胡萝卜蛋糕很难做到完美，因为蔬菜的高液体含量经常会让海绵感觉粘稠和未煮熟。但只要配方正确，它就能完美地发挥作用

掌握胡萝卜蛋糕的艺术可能是一件棘手的事情，因为它含有大量的蔬菜水分，如果做得不对，会让海绵感觉粘稠和未煮熟。

为了解决这个问题，过度烘焙往往是一个错误。但有了完美的食谱，做出美味的胡萝卜蛋糕就轻而易举了，食品和风味大师、the Gift of Oil的创始人菲尔·比安奇(Phil Bianchi)说。

他建议:“在拿出圣诞蛋糕之前，试试这个橄榄油胡萝卜蛋糕食谱。在蛋糕中使用橄榄油会使蛋糕变得细腻湿润。橄榄油的使用增加了蛋糕的味道，并赞美胡萝卜，而不是压倒它。

“此外，橄榄油和胡萝卜一样对健康有很大的好处，所以虽然它仍然是一种享受，但也不会让人觉得太调皮。”

一杯糖三根去皮磨碎的胡萝卜半杯西西里橄榄油一茶匙发酵粉一茶匙小苏打85克奶油芝士或纯素奶油两汤匙软黄油或纯素黄油两茶匙柠檬汁一杯半冰糖一杯半普通面粉

为了达到最佳效果，把胡萝卜蛋糕放在预热过的烤箱里，温度为190摄氏度。首先在蛋糕烤盘上涂上黄油，可以是标准面包大小的，也可以是方形烤盘大小的。

在一个大碗里，混合除面粉和胡萝卜以外的所有材料。据《每日快报》报道，把胡萝卜磨碎，然后把它们夹在两条干净的茶巾中间，轻轻地挤一挤，去掉多余的水分。

混合液体材料后，加入胡萝卜碎，然后筛入面粉。轻轻地把面粉拌入混合物中，注意不要拌得太多，因为这样会影响蛋糕烘焙后的质地。将准备好的蛋糕面糊倒入内衬的烤盘中，然后将其放入预热好的烤箱，仍然设定在190摄氏度。

在烤箱中央烤30-35分钟。菲尔指出，如果轻轻碰一下蛋糕就会弹回来，那就可以拿出来冷却了。糖霜，将奶油奶酪，黄油和柠檬汁混合在一起，然后逐渐筛入糖粉。蛋糕冷却后，在上面涂上糖霜，用碎坚果、胡萝卜糖或其他配料装饰。